טיפים

 
המרה מקמח לבן למלא בעוגות בחושות
 
 
גילו שיש להרבה מאד אנשים היום אי סבילות לקמח לבן. ויש גם הרבה אנשים שמעדיפים לאכול מאפים מקמח מלא, בגלל שהוא פשוט בריא יותר.

מה ההבדל בין שני סוגי הקמח האלו? שניהם חיטה, אחד מסונן מהקליפות ואחד עם הקליפות. בתוך הקליפה יושבים הוויטמינים, המינרלים והסיבים.

הקמח הלבן הוא כמעט נטול ארך תזונתי מלבד הפחמימות. אנחנו אוהבים אותו, כי הוא טעים. הקמח המלא מכיל, כמו שאמרתי גם וויטמינים, גם מינרלים וגם סיבים.

אנחנו לא יכיולים לעכל את הסיבים, אבל הם מאד חשובים לנו, כי הם גם מגרים את מערכת העיכול וגם סופחים חלק גדול מהפסולת שיש לנו במערכת העיכול בדרך החוצה.

בגלל שהסיבים סופחים, הם גם סופחים את הנוזלים שיש בבצק, וזאת הסיבה שהרהב פעמים יוצא לנו בצק יבש וקשה, כאשר אנחנו אופים עם הקמח המלא. ה"תיקון" הוא מאד פשוט - עוד נוזלים!

עכשיו תקחו מתכון של עוגה בחושה שאתם אוהבים, תחליפו את הקמח הלבן בקמח מלא ותוסיפו ביצה למתכון. הבלילה צריכה להיות פחות או יותר באותה סמיכות שאתם רגילים לקבל עם הקמח הלבן.

אפשר, אם רוצים גם להחליף את הסוכר הלבן בסוכר חום. לא בגלל הבריאות, כי אין הבדל משמעותי בין הסוכרים מבחינה זו. הסוכר החום, נותן צבע יפה למאפה, יש לו טעם וריח שונה ואני אישית מעדיפה את הסוכר הזה במאפים כהים.

תנמיכו את הטמפרטוה של האפייה ב20 מעלות ותאריכו את הזמן בסביבות 10 דקות. זה קצת תלוי בתנור וגם בגודל העוגה. ברגע שקייסם יוצא נקי, העוגה מוכנה.

תיהנו!!
אני אשמח שתספרו לי איך יצא לכם, ואם יש לכם שאלות, אשמח לעזור!

 

בואו לבוקר/ערב של כיף, יצירה ומאפים טעימים!

למידע נוסף התקשרו ל: 054-2025269
למידע נוסף אודות מבחר סדנאות האפייה שאני מציעה
או לקורס האפייה המקיף שיצרתי במיוחד עבורך
לחצו על הקישורים:
לעמוד 
סדנאות אפייה, לעמוד קורס אפייה 


 

 
        רינה שביט - Barina bakery  | מאפי בריאות וסדנאות אפיה |                        054-2025269                   info@rinabarina.com       
                 
דף הבית סדנאות אפיה לחמי בריאות מאפי בריאות מתכונים טיפים מומלצים  
 
 
       סטודיו לצילום |  צילום פורטרט |  איפור מקצועי | מאפרת מקצועית |  איפור כלות | סדנאות איפור | אפיון אתר   
 
[Top]
לייבסיטי - בניית אתרים