טיפים

 
איך לשמור על ההקצפה
 
 
כאשר מקציפים שמנת או ביצים, מקבלים קצף מאד אוורירי שאנחנו מאד רוצים לשמור על האווריריות הזאת.

קודם כל צריך לעמוד ליד המיקסר ולא ללכת לעשות דברים אחרים באותו זמן, כי אפשר להקציף יותר מדי.
שמקציפים חלבונים יותר מדי, הם הופחים ממש לקלקר קשה, שבאמת אי אפשר לעשות איתה שום דבר.
שמקציפים שמנת יותר מדי, פשוט מקבלים חמאה!

אחרי שהקצפנו בדיוק במידה שרצינו, באוטמת אנחנו דופקים את המקציפים על הקערה כדי לנקות אותם.
לכבות את האוטומת....אני יודעת שזה לא פשוט.
הדפיקות על הקערה משחרר את האוויר שכל כך התעמצנו להכניס לקציפה.
תנקו עם לקקן...שכמובן גם אותו לא דופקים על הקערה ;).

עו דבר אחד שכדאי לעשות, אם אתם משתמשים בקצב כמו שהו, בלי לערבב אותו עם משהו אחר. כמו למשל לקצפת בתור תוספת או מרנג.

קחו ללקן, ובזהירות "תעספו" את הקצף, ככה "סוגרים" את האוויר בפנים, והמרנג תמיד יוצא יותר יפה וחלק באפייה.

 

 
בואו לבוקר/ערב של כיף, יצירה ומאפים טעימים!

למידע נוסף התקשרו ל: 054-2025269
למידע נוסף אודות מבחר סדנאות האפייה שאני מציעה
או לקורס האפייה המקיף שיצרתי במיוחד עבורך
לחצו על הקישורים:
לעמוד 
סדנאות אפייה, לעמוד קורס אפייה 


 

 
        רינה שביט - Barina bakery  | מאפי בריאות וסדנאות אפיה |                        054-2025269                   info@rinabarina.com       
                 
דף הבית סדנאות אפיה לחמי בריאות מאפי בריאות מתכונים טיפים מומלצים  
 
 
       סטודיו לצילום |  צילום פורטרט |  איפור מקצועי | מאפרת מקצועית |  איפור כלות | סדנאות איפור | אפיון אתר   
 
[Top]
לייבסיטי - בניית אתרים