לחמניות סלק לראש השנה

האמת היא שקשה קצת להתרכז בחג השנה, ובכל זאת חלה צריך.

הפעם החלטתי להכין בצק של חלה בתוספת סלק, כדי לקבל בצק אדום ולהכין לחמניות בצורה של רימונים.

אפשר כמובן גם להכין ללא הסלק, אבל זה באמת יוצא ממש מגניב. הסלק נותן לזה גם מתיקות טבעית, כך שאפשר לגמרי להוסיף פחות סוכר.

בגלל שמוסיפים את הסלק, מאד קשה להגיד כמה מים צריך להוסיף.

מה שחשוב, שנקבל בסופו של דבר בצק מאד רך כמו פלסטלינה אחרי שמשחקים איתו הרבה זמן.

הנה המתכון:

1 קג קמח (אפשר קמח לחם אפשר גם חצי קמח לחם וחצי קמח כוסמין מלא)

20 גרם שמרים יבשים

20 גרם מלח

100 גרם סוכר

140 גרם שמן

1 ביצה (מי שלא אוכל ביצים, אפשר לוותר ולהוסיף קצת יותר מים ושמן)

500 גרם סלק

2 גזרים גדולים

מים כמה שצריך

ככה עושים:

בתמונה הסלק לא מקולף וחתוך רק לחצי. ממליצה לקלף ולחתוך קטן יותר

מקלפים את הסלק ואת הגזר.

חותכים לחתיכות, שמים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

מברישים/משפריצים בשמן ואופים בתנור ב-200 מעלות טורבו או 220 מעלות רגיל עד שהם ממש מתרככים. כ-חצי שעה. תלוי בגודל הסלק ובתנור שלכם.

מקררים

שמים במעבד המזון יחד עם קצת מים ו מפעילים בפולסים עד שזה מתקטש לגמרי.

לבצק:

שמים את כל היבשים בקערת המערבל.

מוסיפים כ-100 גרם מים.

מוסיפים את הסלק עם הגזר, ומפעילים.

מוסיפים את הביצה ואחר כך את השמן.

נותנים למערבל לעבוד ובודקים מדי פעם עם הבצק רך. אם לא, מוסיפים כף או שניים של מים, עד שהבצק מתרכך.

מוציאים על השולחן לא מקומח ומעבדים את הבצק לכדור מתוח וחלק.

נותנים לנוח עד שיכפיל את נפחו. זה יכול לקחת גם שעתיים.

מחלקים את הבצק ללחמניות בין 80-100 גרם, תלוי מה מתאים לכם.

מגלגלים לכדור מתוח

טובלים את בסיס הכדור בקמח

צריך להניח את המספריים צמודים על הבצק. סוג של אלכסון קלפי מעלה.

וגוזרים לו 5 שפיצים בעזרת מספריים.

תוקעים את המספריים באמצע, כדי להרים את השפיצים כלפי מעלה.

מניכים על תבנים מרופדת בנייר אפייה ונותנים לנוח 30-45 דקות, תלוי במזג האוויר.

מברישים בביצה פעמיים.

אופים בתנור מחומם מראש ל180 מעלות טורבו או 200 מעלות רגיל כ-20 דקות. תלוי בתנור שלכם.

מקררים על רשת.

מקפיאים

מוציאים מהמקפיא כ-שעתיים לפני שאוכלים.

תהנו ושיסתלקו כל אויבינו ושתהיה שנה טובה יותר מזו שהייתה!