לחמניות פסח

גילוי נאות אני לא אוהבת מצות ולכן עשיתי "עבודת מחקר" על מתכונים של לחמניות לפסח.

הצלחתי לשדרג מתכון ללחמניות טעימות וכשרות שישדרגו לכם את החג כתחליף למצות.

אפילו בעלי היתהלב מהלחמניות האלו, שהן פריכות מבחוץ ורכות מבפנים.

אפשר עם ידיים רטובות לייצר כדורים ואין צורך במזלף. והאפייה לא ארוכה מדי.

אפשר בקלות להכין אותם מראש ולשמור במקפיא.

מפשירים ומחממים בתנור ב-150 מעלות לכמה דקות בודדות.

לבצק:

240 גרם מים

120 גרם שמן

1/2 כפית מלח

כפית סוכר

150 גרם קמח מצה

40 גרם קמח תפוח"א

4 ביצים M

טיפ: תוסיפו עוד 2-3 ביצים ויהיה לכם בצק של פחזניות.

ככה עושים:

מביאים מים, שמן, מלח וסוכר לרתיחה בסיר בינוני

שוקלים את הקמחים בקערה ושמים בצד.

ברגע שהמים והשמן רותחים, מורידים מהאש ומוסיפים את הקמחים בבת אחת.

בוחשים ומקפלים את העיסה עד שהיא הופכת לכדור רך שמתנתק מהדפנות. יכול להיות שחלק מהשמן לא ממש מתחבר לעיסה, וזה בסדר גמור. ברגע שמכניסים את הביצים, הכל יתחבר.

מחזירים את הסיר על האש הכי נמוכה, וממשיכים לקפל את הבצק דקה או שתיים, רק כדי טיפה לייבש אותו. מורידים שוב מהאש.

מוסיפים ביצה ומערבבים עד שהביצה נספגת לגמרי בבצק. וממשיכים כך עם שאר הביצים, אחת, אחת.

בידיים רטובות מגלגלים כדורים בגודל של 4-5 סמ'. יוצא כ-12 כדורים.

מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות טורבו או 200 מעלות רגיל כ-30 דקות, תלוי בתנור שלכם.

מקררים על רשת ומקפיאים.

תהנו וחג שמח!!

טיפ:

תוסיפו עוד 2-3 ביצים מעבר למה שכתבתי במתכון ויהיה לכם בצק של פחזניות.

הבצק נוזלי שלא יוכל לעמוד על תבנית אפייה.

תכניסו את הבצק למזלף ותמלאו מנג'טים.

תאפו בתנור מחומם מראש ל-200 מעלות טורבו או 220 מעלות רגיל כ-15-20 דקות. תלוי בתנור שלכם.

חשוב לא לפתוח את התנור באמצע האפייה, אלה רק לקראת הסוף.

תמלאו אותך במילוי מתוק אן מלוח!

אפשר להקפיא אותם.

צריך להפשיר על השייש ולא לחמם אותם מחדש!!!!

גם לא אם אתם ממלאים אותם במילוי מלוח וחם!!!!

חג שמח!!!