עוגת תפוחים מסורתי דני כולל גירסה לפסח

אחד הדברים שאנחנו עדים להם היום בכל העולם, זה מאכלים שפעם היו מאכלים של פשוטי העם, הופכים להיות מעדן מיוחד שכולם ממש נהנים לאכול.

דוגמה למשל זה הדג המלוח. פעם דג מלוח היה האוכל הכי פשוט, שרק אנשים קשי יום אכלו בלת ברירה. היום כולם ממש אוהבים לאכול את הדג הזה, וגם מחירו לא זול במיוחד.

עוד דוגמה מצויינת זה הפיצה. לחם הכי פשוט עם שאריות אוכל עליו. ממש לא משהו שאנשים במעמד חברתי גבוהה היו מוכנים לאכול.

היום אני אתן לכם מתכון של עוגת תפוחים שנחשבת לעוגה מסורתית מאד נחשקת. אני אתן לכם את המתכון המסורתי, למרות שעושים עליו כל מיני ווריאציות היום*.

אין בדנמרק בית עם גינה ללא עץ תפוחים. בדרך כלל משפחה לא תצליח לאכול את כל התפוחים בעונה, ועושים רסק תפוחים וריבות שיישמרו לחורף.

לחם ישן יש לכולם. כדי לנצל את כל הלחם ולא לזרוק אותו גם שהוא מתייבש, עושים פירורי לחם.

אז בואו ניקח את המצרכים האלו, שלכל אחד ממיילא יש בבית, בתוספת קצת חמאה וקצפת, ונעשה מזה עוגה טעימה וחגיגית!

לפירורי הלחם:

150 גרם פירורי לחם או פירורי מצות

75 גרם חמאה

85 גרם סוכר

לרסק התפוחים:

800 גרם תפוחים

50 גרם מים

25 גרם חמאה

כף סוכר

לקישוט

שמנת להקצפה

*לגיוונים אפשר למשל להוסיף לפירורי הלחם אגוזים קצוצים דק.

אפשר להוסיף שיכבה של ריבה.

אפשר לא ממש לרסק את התפוחים, אלה להשאיר אותם חתוכים, ורק טיפה לרכך.

הכנת פירורי הלחם:

במחבט גדול ממיסים את החמאה בחום גבוהה, אבל להיזהר לא להשחים.

בקערה מערבבים את פירורי הלחם/מצות עם הסוכר

שהחמאה נמסה שופכים בבת אחת את הפירורים עם הסוכר למחבט,

מורידים את החום לחצי ומערבבים כל הזמן.

ממשיכים כמה דקות עד שכל הפירורים מקורמלים.

תיזהרו לא לתגן יותר מדי, כי אז הפירורים נהיים ממש קשים,

ונוצרים גושים שממש אי אפשר ללעוס.

מעבירים את הפירורים לנייר אפייה ומפזרים אותם, כדי שיתקררו.

הכנת רסק התפוחים:

אפשר לקלף את התפוחים. אפשר גם להשאיר את הקליפות, למרות שהן לא מתרככות לגמרי בבישול. מוציאים את הליבה וחותכים לקוביות קטנות ושמים בסיר עם המים.

מבשלים את התפוחים עד שהם מתרככים.

מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה ואת הסוכר ומערבבים.

אם התפוחים לא התרסקו לגמרי אפשר להשאיר אותם ככה או אפשר לרסק אותם עם בלנדר מוט.

מקררים.

שומרים את הפירורים בצנצנת זכוכית בארון, ואת רסק התפוחים במיכל במקרר עד ההגשה.

להגשה:

שמים בכוסות אישיות שכבות של פירורי לחם ורסק התפוחים לסירוגין, מקציפים את השמנת ומקשטים עם הקצפת למעלה, ומגישים.

תהנו!

תספרו לי אם אהבתם.

חג שמח וטעים!!