top of page

קערת מרק או עוגת סדנוויץ'?

עודכן: 30 בנוב׳ 2022

עוד מעט חנוכה! אני תמיד מאד אהבתי את החג הזה, והייתי עושה המון קישוטים עם הילדים לקראת החג.

מבחינת האוכל, אין כל כך הרבה אפשרויות, במיוחד אם פחות רוצים להשתתף בטירוף הסופגניות, שכבר מזמן לא נראות כמו סופגניות. נראה לי שנשאיר את הסופגניות לאנשים אחרים, וננסה להכין אוכל מגניב, ולא כבד מדי, כדי שגם יהיה מקום לסופגניות. אני הייתי מכינה סיר עצום של מרק כתום בתוך קערות מרק של לחם. זה היה לגמרי מספיק כדי לא להיות רעבים והיה משאיר מקום ללביבות ולסופגניות אחר כך. היום אני אתן לכם מתכון של לחם שהוא מאד מתאים בשביל להכין קערות מרק וגם בשביל להכין "עוגת סנדוויצים" ממש מגניבה. אפשר להכין סנדוויצ' חלבי או בשרי, איך שאתם רוצים. אני הכנתי חלבי, ואני אתן גם רעיונות מה אפשר להכניס ל"עוגת סנוויצ'ים" בשרי.

אפשר להכין את הבצק מאיזה קמח שאתם רוצים. אני אישית תמיד אעדיף קמחים מלאים ואני מאד אוהבת לשלב.

הנה המתכון ל- 5 לחמניות של בערך 350 גרם כל אחד:

1קג' קמח



20גרם שמרים יבשים

20 גרם מלח

40 גרם סוכר (לצבע של הלחם)

אפשר כף עשבי טיבול יבשים לפי הטעם שלכם

4 כפות שמן

500-600 גרם מים


ככה עושים:

· מערבבים את כל היבשים בקערת המערבל

· מוסיפים מאט מים ומתחילים ללוש.

· מוסיפים את השמן

· תוך כדי לישה מוסיפים עוד מים, עד שמקבלים בצק רך כמו פלסטלינה. כדאי לעצור מדי פעם ולצבות את הבצק, כדי לראות אם צריך עוד מים או לא. תמיד יהיה עדיף בצק דביק מדי מאשר בצק יבש מדי.

· לשים עד שהבצק אוסף את עצמו ועולה על וו הלישה.

· בסוף הלישה מוציאים את הבצק על השולחן (בלי לקמח, כי אם הבצק לא דביק, חבל לייבש אותו)

· נותנים לו לישה מאד קלה ויוצרים כדור מתוח וחלק. אם הבצק דביק וקשה לעבוד איתו, תקמחו את הידיים, ורק אם אין ברירה, שימו קמח על השולחן.

שימו בקערה, תכסו בניילון נצמד או משהוא אחר שמונע ייבוש של הבצק.

תנו לבצק לתפוח במקום חמים בבית עד שהוא יכפיל את עצמו. שעה-שעתיים. תלוי בטמפרטורת החדר. אם ממש קר, אפשר לחמם את התנור עד שיהיה שם "נעים", לכבות ולהכניס את הבצק לתנור.



· אחרי התפיחה, מחלקים את הבצק ל5 מנות שוות.



· מגלגלים כדורים מתוחים. מניחים על תבנית אפייה ( או על שתי תבניות) מרופדת בנייר אפייה ונותנים שוב לנוח כ-חצי שעה. מכסים במגבת או מכניסים שוב לתנור, הפעם ללא חימום.



· עושים חתכים קטנים בלחמים, מורחים בביצה ואופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות טורבו או 200 מעלות רגיל ל20-30 דקות, תלוי בתנור שלכם.


אם אתם רוצים להשתמש בהם לקערות מרק, כדי לאפות אותם טיפה יותר, כך שהקרום יהיה קצת יותר קשה, כדי שאפשר לחתוך קערות עם דפנות דקות יותר.

· אחרי האפייה מקררים אותם על רשת.


לקערות מרק



· חותכים את השליש העליון ומסמנים עם שכין את החלק שרוצים להוציא. ככה לא נוריד בטעות יותר מדי. כמה שהדופן יהיה דק יותר, יהיה יותר מקום למרק. מוציאים את הבפנים של הלחמניות בעזרת כף.

· אפשר בשלב הזה להחזיר את כל החלקים בחזרה למקום ולהקפיא , כך שאפשר להכין אותם מראש ולא באותו יום שמארחים.



· שרוצים להשתמש בהם, מפשירים מורידים את המכסה ומוציאים את החלק האמצעי. את הקערות ואת המכסים מורחים בביצה מבפנים ושמים בתנור מתחת לגריל לכמה דקות, כדי שיהיה סוג של טוסט, כך שלא "ינמס" מהמרק החם. את החלקים האחרים אפשר לחתוך לקוביות, למרוח בשמן זית, לפזר שום ועשבי טיבול ולשים מתחת לגריל כדי להכין קרוטונים. שימו לב, כי יש להם נטייה להשרף פתאום.


מוזגים מרק ובתיאבון!


לעוגת סדנביצ'



· לוקחים שקין טורנה או שכין אחר עם שפיץ ומסמנים את השכבות.

· כדי שהשכבות יהיו פחות או יותר באובי אחיד לכל הכיוונים, שמים את היד עם השכין על השולחן, ומסובבים את הלחמניה. כל פרוסה שלותכים, משעינים את היד על משהו גבוהה יותר . חשוב שהיד תהיה סטטית ורק הלחמניה מסובבים.



· מתחילים לבנות את הסנגוויץ':



· אני בחרתי בשיכבה עם גבינת לאבנה ומלפפונים דקיקים,



· שיכבה עם מיונז ואבוקדו,



· שיכבה עם לאבנה, נבטוטים וסלמון,



· ושכבה עם לאבנה, נבטוטים וחביתה דקה. את החביתה חתכתי לרצועות וארגתי אותם, כדי שיישארו במקום, גם שחותכים את העוגה.



היה כמובן אפשר לבחור בשכבות אחרות.

· אם בוחרים כמוני בדברים "יבשים", כדאי כל פעם למרוח גבינה או ממרח אחר, כדי שידבק ולא יזוז.

· אפשר להכין את העוגה כמה שעות מראש, לעתוף חזק בניילון נמצד ולשים במקרר עד ההגשה.

גיוונים: אפשר לאפות לחם ארוך, לחתוך את כל הקרום מסביב ולרדד את הפרוסות עם מערוך כך שהלחם יהיה הרבה יותר דק. אפשר גם לעשות את זה עם לחם עגול, וכמובן אפשר לאפות לחם הרבה יותר גדול בתבנית עגולה של עוגות עם חור באמצע. ככה אפשר לשים ירקות בתוך החור שמגישים.

מילוי בשרי: החביתה והאבוקדו מתאימים גם כאן. אפשר להחליף את הגבינה בטחינה או פסטו, לשים פסטרמות, בטטות אפויות, חציל מטוגן.... בקיצור השמיים הם הגבול!

טיפ: שימו לב שאתם חותכים את כל מה שאת שמים לחתיכות, שיהיה קל ונח לאכול. להשתמש בשכין לחם טוב וחד שאתם חותכים את העוגה, כדי שלא יתפרק!


תהנו מלא!! גם מהעשייה וגם מהמחמאות!!

bottom of page