top of page

קרקרים מעודף מחמצת


אני משתדלת לא להחזיק יותר מ-50 גרם מחמצת. כך שאני לא צריכה לזרוק יותר מכף מחמצת, כאשר אני מאכילה אותה. לפעמים אני מכינה כמות גדולה של מחמצת, ובסוף לא יוצא לי לאפות, ואז אני נשארת עם כל הכמות הזאת, וממש חבל לי לזרוק אותה.

לכן אני תמיד מחפשת מתכונים להכנת מאפים עם "עודף מחמצת". הפעם מצאתי מתכון דני לקרקרים שבאמת טעימים כל כך, שאולי כדאי בכוונה להכין עודף מחמצת!

זה קרקרים שממש כיף לקחת איתכם לטיול, לנשנש בדרך. הם טעימים כמו שהם. אין צורך למרוח או לטבול בשום דבר.

קחו בחשבון שהמחמצת שלי היא מחמצת שיפון, כך שאם יש לכם מחמצת מקמח אחר, סביר להניח שאתם צריכים קצת פחות מים בבצק.

אפשר להכין את הבצק במיקסר עם וו גיטרה. אפשר גם להכין את הבצק בקערה בעזרת כף....זה מה שאני עשיתי. מהמתכון הזה יצאו לי 2 מגשים. כמובן אין בעיה להכפיל את המכון אם רוצים.


הנה המתכון:

100 גרם מחמצת עודף

250 גרם מים

50 גרם שמן

2 כפות דבש או סילן

מי שאוהב יכול להוסיף 1/2 כפית זרעי אניס טחונים

2 כפיות מלח

200 גרם קמח שיפון

280 גרם קמח חיטה לבנה או כוסמין 70% מלא

60 גרם שומשום

30 גרם זרעי פישטן

30 גרם גרעיני חמניה


ככה עושים:


ממיסים את המחמצת במים, שמן ובדבש/סילן

מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים לבצק פחות או יותר אחיד.

מכסים ונותנים לנוח 3-31/2 שעות, או לילה במקרר.


מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים כל חלק בין 2 ניירות אפייה

כמה שאפשר יותר דק.

חותכים בעזרת גלגלת פיצה. אני משתמשת באצבעות שלי כדי שכולם יהיו בערך באותו גודל. 3 אצבעות לכיוון אחד ו-4 אצבעות לכיוון השני. נותנים שוב לנוח כ-1/2 שעה.

אופים בתנור מחומם מראש ל-200 מעלות רגיל או 180 מעלות טורבו, תלוי בתנור שלכם, בסביבות 20 דקות.

תבדקו אחרי 15 דקות לראות שהם קיבלו צבע שלא יישרפו.

יכול להיות שהקרקרים החיצוניים ייאפו לפני אלו שבאמצע. תורידו אותם מהתבנית ותמשיכו לאפות את אלו שעוד לא נראים מוכנים.

קררו ושמרו בקופסת פח.... במקום סודי!

אפייה מהנה!!

bottom of page