לחמניות חג המולד

אנחנו כבר באמצע החודש של חג המולד, ובדנמרק זה אומר אפייה אין סופית של

אין ספור עוגיות מכל הסוגים.

תבלינים חמים כמו קינמון זנגביל, ציפורן....המון ציפורן וגם הל.

הדנים מאאאוד אוהבים הל. לא בקפה, כמו אצלינו. בכל מאפה שמרים חגיגי יכניסו הל.

אמא שלי הייתה אופה חלות כל יום שישי עם הל, עד שאמרנו לה, שאפשר להירגע ולוותר על התבלין הזה בחלות.

מצאתי מתכון של לחמניות חג המולד, שבאמת מכיל את כל המרכיבים של תבלינים חמים, מתיקות עדינה, מאפה מנחם וריח של חג המולד.

אנחנו אף פעם לא הכנסנו סממנים של חג המולד אצלינו בבית, אבל אין סיבה לוותר על מאפים טעימים.

בחודש דצמבר בדנמרק היום מאד קצר והחושך מגיע מוקדם מאד. השמש עולה בסביבות 9.00 ושוקעת שוב כבר בסביבות 15.00, כך שיש שעות ארוכות של חושך, והכי כיף לאפות ולהנות מהריחות והטעמים החמים.

המקור של המתכון כמובן עם קמח לבן. אני השתמשתי בחיטה וכוסמין 70% מלא.

בעיניים ישראליות, זה אולי מתכון קצת מוזר, אבל אל תוותרו על שום מרכיב!

הבית יתמלא בריח מטורף, והלחמניות האלו פשוט טעימות להפליא!

הילדים ישמחו לאכול אותן עם ממרח שוקולד, אולי גם הילדים הגדולים יותר!

אפשר לאכול אותם עם "ממרח תפוחים" (תראו את המתכון) או איזו גבינה שמנה עדינה.

או סתם ככה בלי כלום!

לחמניות חג המולד (בערך 20-22 לחמניות)

1 קג' קמח

20 גרם שמרים יבשים

10 גרם מלח

75 גרם סוכר

2 כפיות קינמון

1/2 כפית ציפורן

1/2 כפית הל

1 ביצה

כ-400 גרם חלב

75 גרם מרציפן תוצרת הבית

1 תפוח גדול מגורר

75 גרם חמאה רכה

75 גרם צימוקים מושרים במים פושרים

למרציפן:

לא צריך הרבה מרציפן למתכון הזה. קצת קשה להכין כמות כל כך קטנה. לכן אני מציעה להכין כמות גדולה יותר ולשמור את העודף לפעם הבא במקרר או במקפיא.

100 גרם אבקת שקדים

60 גרם אבקת סוכר

וחלבון ביצה. אפשר לשמור את מה שנשאר מהביצה להברשת הלחמניות.

ככה עושים:

עדיף להשתמש במעבד מזון, אבל אפשר גם במיקסר.

שמים את אבקת השקדים ואת אבקת הסוכר במעבד ומפעילים, כדי לערבב אותם.

מוסיפים לאט ובזהירות חלק מהחלבון, ומפעילים עד שמקבלים מרציפן רך.

לקישוט:

ביצה למריחה

שקדים קצוצים דק וסוכר

ככה עושים:

שמים את כל היבשים בקערת המערבל.

מוסיפים את רוב החלב, ואת התפוחים ואת המרציפן.

ממשיכים ללוש עד שהבצק אוסף את עצמו. אם צריך מוסיפים חלב. צריך לקבל בצק יחסית קשה.

בסוף מוסיפים את החמאה, והיא תרכך את הבצק.

אחרי שכל החמאה נבלע בבצק, והבצק ניקה את הקערה, מוסיפים את הצימוקים.

מוציאים על משטח לא מקומח, ואוספים את הבצק לכדור.

מעבירים לקערה ומכסים.

נותנים לנוח עד שיכפיל את נפחו. בערך שעתיים, תלוי במזג האוויר.

מחלקים למנות של 100 גרם

ומגלגלים לכדורים, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

מכסים ונותנים לנוח שוב כ-חצי שעה.

מורחים בביצה עם טיפה מים, מפזרים שקדים קצוצים וסוכר.

מורחים שוב בביצה

ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו או 200 מעלות רגיל כ-20 דקות, עד שמשחימים. תלוי בתנור שלכם.

מקררים על רשת.

הריח שמתפזר בבית מכל התבלינים פשוט משכר!