rinabarina108 בספט׳ 2023 על עבודה עם בצק פריךכאשר עובדים עם בצק פריך, יש כמה דברים מאד חשובים שצריכים לדעת: 1. למה חשוב לעבוד כמה שפחות עם הבצק? 2. איך מקררים את הבצק? 3. ...
rinabarina1014 ביוני 2023חלל מתחת לקרום לאורך כל הכיכרמה זה הדבר המעצבן הזה? לרוב זה נגרם מתנור חם מדי. אני הכנתי לחמי שיפון, הדלקתי את התנור ב200 מעלות טורבו (התנורים שלי הם תנורי טורבו...
rinabarina107 בפבר׳ 2023מה זה בעצם גלוטן, ומה התפקיד שלו?הקמח מכיל כמה סוגים של חלבונים. אחד מהם הוא הגלוטן. הגלוטן מורכב משני חלבונים שונים – הגלוטנין והגילאדין. שני החלבונים האלו נמצאים בקמח...
rinabarina1014 ביולי 2022אוטוליזהאוטוליזה זו תהליך שמאפשרת לנו לישה קצרה יותר. כמה שלשים את הבצק יותר, ככה מחמצנים אותו יותר. כמה שהבצק מחומצן יותר, ככה נוצר מרקם צפוף...