מה זה הדבר המעצבן הזה?
לרוב זה נגרם מתנור חם מדי.
אני הכנתי לחמי שיפון, הדלקתי את התנור ב200 מעלות טורבו (התנורים שלי הם תנורי טורבו תעשייתיים). שכחתי להוריד את הטמפרטורה ל-180 מעלות ברגע שאני הכנסתי את הלחם לתנור.
כאשר התנור חם מדי, הקרום נסגר מהר מדי וחזק מדי, ואז הלחם לא יוכל לתפוח בכל הכח שיש.
התוצאה היא שהאוויר של התפיחה מתחמם ועולה למעלה ומייצר את החלל מתחת לקרום. בדרך כלל זה גם משאיר את הבצק למטה ללא אוויר ולא אפוי. למזלי הפעם הלחם היה אפוי.
לפחות זה!
