לכל האנשים המתוסכלים שלא מצליחים לאפות עם שמרים:
קודם כל זה לא בגלל שאתם לא בסדר, לא מוצלחים, לא כישרוניים....
פשוט בגלל שלא הסבירו לכם את כל מה שצריך להסביר.
במתכון יש הוראות יבשות שמישהו המציא אצלו בבית או במאפייה.
זה בכלל לא אומר שזה גם יעבוד אצלכם בבית!
כל טחנות הקמח לא מקבלים קמח מאותו מקום, ולא טוחנים טחינה זהה בכל העולם.
לכן כל קמח סופג כמויות שונת של מים וגם מתנהג שונה בעוד פרמטרים, שלא נכנס אליהם עכשיו.
המים שונים ממקום למקום ובודאי ממדינה למדינה.
גם מזג האוויר משפיע על הבצק שאנחנו מכינים, ולכן יש כל כך הרבה משתנים, שאי אפשר לקחת מתכון, לעשות בדיוק מה שכתוב בו, ולצפות שיצא לנו מוצלח כמו מי שכתב את המתכון.
ועוד לא דיברתי על מיקסרים שונים ותנורים שונים.
בקיצור.....אי אפשר לקחת מתכון של לחמים/עוגות שמרים וללכת בדיוק לפי המתכון.
צריך להתייחס אל המתכון בתור הנחייה בסיסית בלבד.
הפיתרון הוא איזון כמויות המים.
תמיד להתחיל עם קצת פחות ממה שכתוב ולהוסיף עם שמקבלים את הבצק שרוצים.
תוספת של 2 כפות מים לבצק, יעשו הבדל בין לחמניות "בסדר" לבין לחמניות "וואו".
תמיד אפשר לתקן עם קצת מים או קצת קמח. בעיקר לא לפחד להוסיף מים.