קיש ברוקולי או טונה

עם קמח כוסמין מלא ושמן קוקוס

יש לי חברה הומאופטית, והיא ביקשה ממני מתכון של קיש לחולי קנדידה שהם כבר בדרך להחלמה.

לכל אחד מחולי הקנדידה יש מגבלות קצת שונות, ויש גם שלבים בתוך הריפוי, כך שאני מקווה שזה יתן תשובה לפחות לחלק.

אני ניסיתי עם טונה וברוקלי. שניהם יצאו ממש טעימים. אין לי ספק שאפשר גם להשתמש בכרובית, תרד או אולי אפילו דלעת או ירק אחר שאני לא חשבתי עליו.

פשוט צריך לנסות ולראות מה מתאים לטעם של כל אחד.

שמן הקוקוס יחסית יקר, אבל נותן טיפה מתיקות שממש אהבתי. אפשר גם בלי בעיה להשתמש בשמן זית עדין.

יחסית פשוט ומהר להכין. ניתן להקפיא ולחמם מחדש בלי בעיה בכלל.

אני הכנתי אותם בגודל אישי, כך שיתאים לארוחה, אבל אפשר גם להכין קיש גדול.

הנה המתכון ל-3 קישים אישיים בגודל של 12 סמ':

כלים:

מעבד מזון

3 תבניות של קישים או תבניות קפיצים

מערוך

נייר אפייה

שכין מחודד

לבצק:

200 גרם קמח כוסמין מלא

40-60 גרם שמן קוקוס/זית

3/4 כפית מלח

ביצה M

1-2 כפות של מים

למילוי:

2 קופסאות טונה/ 2 אריזות ברוקולי טרי/ ברוקולי קפוא

2 כפות גדושות אבקת שקדים

2 כפות שמנת חמוצה (אפשר להחליף בלאבנה)

150 גרם גבינה קשה מגוררת

ביצה M

מלח ופלפל לפי הטעם

אפשר להוסיף עוד תבלינים אם רוצים

ככה עושים:

אם משמתשים בתבניות קפיצים, מרפדים את התחתית של התבנית בנייר אפייה, וגוזרים את העודף.

אם אתם מכינים קיש ברוקולי, וקניתם טרי, צריך לאדות אותו.

מנקים מהעלים ומהגבעולים הגדולים. שמים את כל הגבעולים והעלים בתחתית של סיר, ממלאים בקצת מים ושמים את כל פרחי הברוקולי על הגבעולים והעלים, ככה שהם לא נוגעים במים. מביאים לרתיחה ומאדים כמה דקות אם רוצים שהברוקולי רק טיפה יתרכך. אם רוצים שהוא יהיה ממש רך, צריך יותר זמן, ויכול להיות שצריך יהיה להוסיף עוד מים במשך האידוי.

מוציאים מהסיר ומקררים.

במעבד מזון מכניסים את הקמח, המלח ו-40 גרם השמן ומפעילים בפולסים, רק עד שנוצר פירורים.

מוסיפים את הביצה, וממשיכים בפולסים.

לוקחים קצת פירורים ביד ורואים אם הבצק יבש או שמנוני.

לפי זה מוסיפים עוד שמן ואת המים במידת הצורך.

הבצק צריך להתחיל לאסוף את עצמו.

מוציאים את הבצק על נייר אפייה ואוספים אותו בעזרת הידיים.

מניחים עוד נייר אפייה על הבצק ומרדדים לעובי של 2-3 ממ'

קורצים עיגולים מהבצק.

אפשר להשתמש בקערה של מרק או דגני בוקר בקוטר  של 18 סמ' ולחתוך מסביב עם סכין מחודד.

הצלחתי רק להוציא שני עיגולים, כך שאספתי את השאריות ורידדתי שוב.

אם אתם משתמשים בתבנית בגודל אחר, קחו בחשבון שהעיגול שחותכים צריך להיות מספיק גדול כדי גם לכסות את הצדדים של התבנית.

מעבירים בזהירות את עיגול הבצק לתבנית, עם הצד הלא יפה למעלה,

ומהדקים גם בזהירות את הבצק לדפנות.

מתקנים וחותכים את העודפים.

מכניסים למקפיא כ 15 דקות, עד שהבצק קופא.

עושים את זה כדי שהדפנות לא ינמסו באפייה פני שהבצק מצקשה.

בגלל סוג הבצק אין צורך באפייה עיוורת, וגם לא חייבים לנקב את התחתית עם מזלג.

אופים את הקישים הריקים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות טורבו או 200 מעלות רגיל ל 10-15 דקות, תלוי בתנור שלכם.

בזמן הזה מערבבים את כל חומרי המילוי.

מוציאים את הקישים הריקים מהתנור, ואפשר מיד למלא אותם.

מחזירים אותם לתנור אופים אותם בין 20-30 דקות עד שהם מתחילים להשחים בצדדים.

מוציאים ומקררים.

אפשר להקפיא.

לפני ההגשה מוציאים מהמקפיא ונותנים להפשיר. אפשר לפזר למעלה קצת פרמזן, אם רוצים ומחממים שוב בתנור

תיהנו!!.