אני משוגעת על קרקרים.
אוהבת אותם מכל הסוגים.
כל פעם שאני מוצאת מתכון חדש, והוא מסקרן אותי , אני חייבת לנסות אותו.
רובם פשוטים ומהירים להכנה, וחלקם דורשים טיפה יותר השקעה, אז אני עושה בצקים גדולים יותר, שלא יגמרו מהר, ואצטרך להשקיע שוב.
הנכדים שלי משתגעים על הקרקרים של סבתא, והדבר הראשון שהם עושים שהם באים, זה ללכת לארון לבדוק איזה קרקרים יש היום.
שמכינים בצק פריך, תמיד כדאי להשתמש במעבד מזון, אם יש. ברבה יותר קצר מאשר להשתמש במיקסר. חשוב מאד שזה יהיה קצר, כי עיבוד ארוך מייצר גלוטן, ואנחנו ממש לא רוצים לייצר גלוטן, כי זה יעשה לנו בצק גמיש וקרקרים רכים במקום פריכים.
בנוסף מעבד המזון מקצץ לנו את כל התוספות שרוצים להסיף, כך שלא צריך לקצץ ידנית!
מה שמגניב בקרקרים, שאפשר להשתמש כל פעם בסוג קמח אחר, ולהוסיף טעמים שונים לאותו מתכון, ככה שכל פעם יצא טיפה שונה.
יש המון תערובות של תבלינים לאורז לחביתות......... הם עובדים נהדר בקרקרים.
הרבה פעמים אפשר גם להוריד טיפה מהמלח ולהוסיף קצת סוכר, ולקבל קרקרים מתקתקים. לאלו אפשר להוסיף את הפירות שמשמשים לחליטות. הם נהדרים!
זה מתכון חלבי שהוא דומה לקרקרים ה-digestive למי שמכיר. קצת מלוח קצת מתוק, ומאד מסוכן!! הם טעימות ברמה שכדאי להוציא כמה מהקופסה ולסגור, אחרת אי אפשר להפסיק לאכול!
הנה המתכון:
100 גרם קמח מלא חיטה או כוסמין
100 גרם שיבולת שועל מלא
50 גרם סוכר חום
1/4 כפית מלח
1/4 כפית סודה לשתיה
תמצית/סוכר וניל אם רוצים
80 גרם חמאה קרה
50 גרם יוגורט טבעי
ככה עושים:
מכניסים למעבד המזון את כל החומרים היבשים כולל החמאה.
מעבדים בפולסים לפירורים.
מוסיפים את היוגורט בהדרגה, כי תלוי בסוג הקמח כמה הבצק יספוג. הבצק יוצא טיפה ולא ממש מחובר לבצק.
מוציאים את הבצק על נייר אפייה.
מרדדים בין 2 ניירות אפייה לעובי של 3-5ממ'.
אם קשה לעבוד עם הבצק, כי הוא יצא ממש דביק, כדאי להכניס לחצי שעה למקרר.
אם הקצבות נראים ככה ולא רוצים לרדד שאריות שוב,
אפשר עם הנייר לקפל את הקצוות פנימה, לפתוח שוב את נייר, לסגור עם הנייר האליון ולרדד שוב בזהירות.
ככה הקצוות יהיו הרבה יותר ישרות!
בעזרת גלגלת פיצה חותכים את הבצק לקרקרים בגודל הרצוי, וכמו שהם, מעבירים אותם עם נייר האפייה לתבנית.
אופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות טורבו אן 200 מעלות רגיל.
אופים עד להשחמה כ-10-15 דקות, תלוי בעובי ובתנור שלכם.
מקררים ושומרים בקופסת פח.
אם ראיתם שהם לא יצאו מספיק פריכים אחרי שהתקררו, תמיד אפשר להחזיר אותם ועוד כמה דקות של אפייה, אפילו למחרת.
מקווה שתאהבו כמו שאנחנו אהבנו!
אשמח שתספרו לי מה חשבתם.
Comments