עוגיות ט"ו בשבט

עוגיות ט"ו בשבט

העוגיות האלו כל כך טעימות..... כל השנה. ובכל זאת אני מכינה אותן בט"ו בשבט, כי צריך לשמור דברים מיוחדים לכל חג ועונה. אחרת זה מפסיק להיות מיוחד.

נכון שיש כאן הרבה מרכיבים, אבל זה מתכון מאד פשוט. לא לוקח הרבה זמן, וכל כך טעים ששווה כל מעמץ.

אפשר להחליף את התבלינים בתבלינים אחרים, כל אחד לפי הטעם האישי שלו/ה. וכמובן כל אחד/ת יכול/ה לשים איזה אגוזים ופירות יבשים שאוהבים/ות. זו גם שיטה טובה לגוון.

בגלל שהן כל כך טעימות נתתי כאן כבר מתכון כפול, אבל אין שום בעיה להכין חצי כמות.

למרות כמות הסוכר, הן לא מאד מתוקות, כי גם הקמח מלא, הקינמון והאגוזים נותנים מרירות. ממליצה לא להוריד בסוכר.

לבצק:

150 גרם חמאה (או מחמאה)

200 גרם סוכר לבן

200 גרם סוכר חום

200 גרם מים

200 גרם סילן טבעי

2 ביצים

4 כפיות קינמון*

1/4 כפית מוסקט

1/2 כפית מלח

800 גרם קמח חיטה מלאה

שקית אבקת אפייה

250 גרם תמרים מגולענים

350 גרם צימוקים / משמשים / חמוציות

300 גרם אגוזים

אפשר להחליף את הקינמון בזנגביל וציפורן / רק זנגביל / וניל. לא חייב להיות 4 כפיות.

ככה עושים:

מערבבים את החמאה, הסוכר, הסילן, הביצה, המים וכל התבלינים.

מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים בזהירות, לא לייצר עננים של קמח.

מפרקים את התמרים המגולענים לחתיכות קטנות ומוסיפים

מוסיפים את כל האגוזים והפירות היבשים, וממשיכים לערבב עד שמקבלים בצק אחיד.

בידיים רטובות מייצרים 4 כיכרות של כ-680 גרם. מסובבים את הבצק ביידים , כדי לשמור על בצק מתוח, שיוכל להחזיק את עצמו. אם לא נח לכם לעסוד עם בצק כל כך רטוב, אפשר להכניס את הבצק כ-שעה למקרר, כדי שהוא יהיה פחות דביק.

מניחים את הכיכרות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומשטיחים את אותם לרוחב כ-10 סמ'. אם רוצים עוגיות קטנות יותר, אפשר לחלק ל-5 כיכרות ולהקטין את הרוחב.

אופים בתנור מחומם מראש ל-160 מעלות טורבו או 180 מעלות רגיל במשך כ-30 דקות, עד שהכיכרות משחימות ובוקעות. לא להוציא אותם לפני שיש בקעים.

מקררים טיפה ופורסים אותם באלכסון שהכיכרות עדיין חמימים, לרוחב של 2-3 סמ'.

מקררים לגמרי ושומרים בקופסת פח.

העוגיות נשמרות להמון זמן.....בתנאי שאף אחד לא יודע איפה הן!!!