בדנמרק יש מזג אוויר מושלם לגדל תפוחים.
אין גינה ללא עץ תפוחים. יש המון סוגים שונים של תפוחים.
לכן יש גם הרבה מאד מתכונים לעוגות תפוחים, כי כמה אפשר להספיק לאכול?
לנו בגינה היו 3 עצי תפוחים.
כל יום בעונה שהיינו יוצאות לבית הספר, היינו עוברים דרך העץ להוריד לנו תפוח לקחת.
מצאתי מתכון לעוגת שמרים תפוחים ממש קלה להכנה, יפה וטעימה במיוחד!
שמכינים את הבצק אפשר אפילו בקלות ללוש את הבצק ביד, ולא חייבים מערבל.
יש בה יחסית הרבה שמרים, מה שמאד מקצר את התהליך.
כמובן יש גם הל במתכון. הדנים שמים הל בכל הבצקים החגיגיים. אני ויתרתי.
הבצק נראה מאד רך. כאילו יש יותר מדי נוזלים, אבל, זה בסדר גמור. על תוסיפו עוד קמח. הוא לא נדבק ומאד קל לעבוד איתו.
אפשר להכין מראש ולהפשיר לפני שמגישים. העוגה לא חייבת להיות חמה שאוכלים אותה.
הנה המתכון:
עוגת תפוחים וקינמון:
300 גרם קמח לבן או 70% חיטה או כוסמין
10 גרם שמרים יבשים
25 גרם סוכר
5 גרם מלח
1/2 כפית הל טחון לא חובה
100 גרם חלב
100 גרם חמאה רכה
1 ביצה M
מילוי תפוחים:
50 גרם סוכר
50 גרם סוכר חום כהה
100 גרם חמאה רכה
כפית קינמון
100 גרם תפוחים חתוכים לקוביות קטנות
קישוט:
ביצה עם טיפה מים
שקדים קצוצים
סוכר
ככה עושים:
שמים בקערה את כל היבשים ומערבבים.
מוסיפים את החלב ומתחילים ללוש,
מוסיפים את הביצה.
ובסוף את החמאה הרכה.
לשים עד שהבצק אחיד.
הוא לא ממש אוסף את עצמו ונראה כאילו שמנו הרבה יותר מדי נוזלים. אבל הוא ממש בסדר, וקל מאד לעבוד איתו.
על תוסיפו עוד קמח.
מוציאים אותו על שולחן לא מקומח.
ומייצרים ממנו כדור חלק ומתוח.
מחזירים אותו לקערה, מכסים ונותנים לנוח כ-3/4 שעה.
בינתיים מכינים את המילוי:
מערבבים את החמאה הרכה, ואת שני סוגי הסוכר והקינמון לעיסה אחידה.
אין צורך לקלף את התפוח, רק חותכים אותו לריבועים ומערבבים אותו עם החמאה והסוכר.
זה לא ממש מתערבב, כמה שאפשר.
רידוד והרכבה:
הבצק כמעת ולא גדל בתפיחה.
מוציאים אותו על משטח מקומח ומרדדים אותו למלבן בגודל של 35X22 סמ'. הבצק מאד עבה, ככה הוא יכול לספוג את כל המילוי, כך שלא נוזל החוצה.
מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
מפזרים את המילוי באמצע של הבצק ברוחב של 7-8 סמ'.
מקפלים את הקצבות על המילוי.
סוגרים את הצדדים עד שהם נפגשים.
מורחים בביצה עם טיפה מים.
מפזרים שקדים קצוצים ואחר כך סוכר.
ושוב מורחים ביצה, בזהירות שלא להזיז את השקדים והסוכר.
אופים בתנור מחומם מראש ל200 מעלות רגיל או 180 מעלות טורבו למשך כ-20 דקות עש שהעוגה משחימה. תלוי בתנור שלכם.
מקררים.