אחרי שהכנתי את הביסקוטי המתוק, שהיה טעים ברמות, המשכתי לחפש עוד מתכונים, כדי לראות מה עושים. יש אין סוף גרסאות. ואז נפלתי על מתכון שהוא מלוח! אף פעם לא חשבתי על ביסקוטי מלוח, אבל למה לא בעצם?
ממש נדלקתי על הרעיון הזה, ושראיתי שהוא גם מכיל עודף מחמצת, בכלל עפתי!
לקח לי כמה נסיונות ושינויים, עד שהייתי מרוצה. התוצאה ממש טעימה. סוג של צנים שאפשר לאכול כמו שהוא. אפשר למרוח חמאה או לשים גבינה קשה או רכה. מאד משביע. זאת אומרת לא הרגשתי שזה משהו שאפשר לשבת לנשנש בלי סוף, כי פשוט אין מקום בבטן.
אפשר לקחת אותם בתיק שיוצאים מהבית, כדי לא לגווע ברעב עד שחוזרים.
ממש פשוט להכין. קצת קשה להעמיד אותם לאפייה השנייה, אז אפשר גם להניח אותם על הרשת של התנור עם נייר אפייה, כדי לחסוך להפוך אותם.
הביסקוטי הזה מכיל גבינה קשה וחמוציות. אני שמתי גאודה, אבל אפשר לשים גבינות עם טעם חזק יותר.
מי שלא אוהב חמוציות, יכול לשים פרי יבש אחר קצוץ.
אפשר גם להחליף את המחמצת ביוגורט וקמח. (הכמויות יהיו במתכון)
אני שמתי צ'ילי חריף, אפשר לשים סוגים אחרים של חריף לפי הטעם של כל אחד.
אני ממש לא מסוגלת לאכול אוכל חריף, אז שמתי ממש קצת, אבל כל אחד יכול להוסיף לפי הטעם האישי.
בקיצור, תשימו את מה שאתם אוהבים, או מה שיש לכם בבית, ויצא לכם ביסקוטי הכי מגניב שיש! כל פעם אשר לשנות!
הנה המתכון:
היבשים:
175 גרם קמח (אני שמתי כומין 70%מלא, אבל אפשר גם לבן)
1 כפית מלח
2 כפיות סוכר
1 כפית אבקת אפייה
1/8 כפית פלפל גרוס
75 גרם גבינה קשה
40 גרם חמוציות
הרטובים:
1 ביצה M
120 גרם מחמצת עודף (לי יש מחמצת שיפון. אם יש לכם מחמצת מקמח אחר, אולי צריך להוסיף קצת קמח) אם אין מחמצת אפשר להחליף עם 80 גרם יוגורט טבעי ו – 40 גרם קמח
45 גרם חמאה רכה
ככה עושים:
שמים את כל היבשים, חוץ מהקמח במעבד המזון, ועובדים בפולסים עד שהחמוציות והגבינה מתקצצים.
אם אין מעבד מזון, תקצצו ידנית ותשימו במיקסר. אפשר גם ללוש ידנית.
מוסיפים את הקצח.
מוסיפים את כל הרטובים וממשיכים בפולסים עד שהבצק אוסף את עצמו. מדובר בשניות.
מוציאים את הבצק על התבנית מרופדת בנייר אפייה.
אוספים את הבצק ומעצבים כיכר באורך של כ30 סמ'. אפשר לסובב את הבצק למין בורג, כדי שהוא ישאיר את הצורה שלו בתנור, ולא יישתטח.
אופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות טורבו או 200 עלות רגיל ל20-25 דקות, עד שהוא מתייצב ורואים בו סדקים. הזמן תלוי בתנור שלכם.
אפשר לפתוח את התנור באמצע ולבדוק.
מוציאים את התבנית מהתנור, מנמיכים את התנור ל-160 מעלות טורבו או 180 מעלות רגיל, ונותנים לכיכר להתקרר קצת, כך שאפשר לגעת בו, בלי להשרף.
מעבירים בזהירות לקרש חיתוך, וחותכים לפרוסות של 1.5 סמ'. לחתוך בתנועות קצרות ממש, כדי שהכיכר לא יתפרק.
מעמידים את הפרוסות בחזרה על התבנית. אם הם נופלים, והתיאשתם מלהקים את משחק הדומינו הזה שוב ושוב, אפשר להעביר את נייר האפייה לרשת של התנור, להשכיב את הביקוטים ולהחזיר לתנור לעוד 20-25 דקות.
מוציאים ומקררים. שומרים בקופסת פח.
תהנו!!