מקלות לחם עם חומוס
אם קראתם את הפוסט אם "זה נכון שלא צריך מתכונים?: אז אתם יודעים כבר שאפשר ממתכון אחד לעשות מאפים אחרים ולקבל מרקמים וטעמים שונים לגמרי....
top of page
חיפוש
rinabarina10
21 באוג׳ 2022
זה נכון שלא באמת צריך מתכונים?
בעיקרון כן! כי כל המתכונים בבסיס הם דומים: קמח, מים, שמרים/מחמצת ומלח. כולם מתחילים ככה. מה שעושה לנו שינווים בין בצק לבצק, זה כמויות...
rinabarina10
21 באוג׳ 2022
פיתות מיוחדות
יש משהו מיוחד בפיתות! במיוחד עם הן טריות ועשויות טוב. נכון שרוב הפיתות עשויות מקמח לבן, אבל אפשר בהחלט גם להכין אותן בשילוב של קמחים,...
rinabarina10
18 באוג׳ 2022
ריפוד תבניות
כדי שיהיה אפשר להוציא את המאפית מהתבניות מבלי לשחרר אותם בכח, צריך לרפד את התבניות. נכון שיש היום תבניות NON STICK שחוסכים לנו את המטלה...
rinabarina10
2 באוג׳ 2022
גריסיני עם מחמצת עודף
ממש אוהבת קרקרים מכל הסוגים, והילדים ובמיוחד הנכדים אוהבים גם. הדבר הראשון שהם עושים שמגיעים לבקר, זה ללכת לאי שבמטבח, לפתוח את הדלת בצד...
rinabarina10
14 ביולי 2022
אוטוליזה
אוטוליזה זו תהליך שמאפשרת לנו לישה קצרה יותר. כמה שלשים את הבצק יותר, ככה מחמצנים אותו יותר. כמה שהבצק מחומצן יותר, ככה נוצר מרקם צפוף...
rinabarina10
14 ביולי 2022
שומן, ביצים ומוצרי חלב
שומן יכול להיות חמאה, שמן וגם החלמון של הביצה. השומן מרכך את הבצק, אבל הוא גם מפריע ליצירת הגלוטן. לכן אם יש כמויות גדולות של שומן בבצק,...
rinabarina10
14 ביולי 2022
מה התפקיד של המלח והסוכר?
המלח מדגיש לנו את הטעמים של הלחם. בנוסף הוא מאד מפריע לשמרים ומעקב את התפיחה מצד אחד. מהצד השני הוא מחזק את רשת הגלוטן. לכן אם שוכחים...
rinabarina10
13 ביולי 2022
מה זה שמרים? ואיך עובדים איתם?
יש המון אנשים שמפחדים משמרים, ואני לגמרי יכולה להבין למה. אני חושבת שאנחנו בעיקר מפחדים חדברים שאחנו לא מבינים אותם. אז בואו נלמד קצת על...
rinabarina10
13 ביולי 2022
כמה מילים על קמח
יש היום המון "אבקות" שקוראים להם "קמח". רק הדגנים שמכילים גלוטן הם באמת קמח. כל האחרים רק נראים כמו... למשל קמח אורז, חומוס, תירס,...
rinabarina10
11 ביולי 2022
לחם סנדוויצ'ים
אני אוהבת לחמים בכל הטעמים ובכל הצורות. הבת הגדולה שלי והמשפחה שלה מעדיפים לחמים מרובעים. הכי נח לסנדוויצים וגם בשביל להכין טוסטים, בין...
rinabarina10
11 ביולי 2022
מי מפחד מבצק שמרים?
לכל האנשים המתוסכלים שלא מצליחים לאפות עם שמרים: קודם כל זה לא בגלל שאתם לא בסדר, לא מוצלחים, לא כישרוניים.... פשוט בגלל שלא הסבירו לכם...
rinabarina10
10 ביולי 2022
חגורת אפייה
יש דברים שהם פשוט גאוניים... כאלו שאני ...בכל אופן, נשארת עם פה פעור ובהתרגשות שכאן יש דבר שמשנה לי את החיים בנקודה מסויימת!! אחת מהם זה...
rinabarina10
27 במרץ 2019
מילוי פרג
הנה סיפור מילוי הפרג האולטימתיבי: פרג טעים כל השנה ולא רק בפורים. אז הנה מתכון למילוי משגע לכל אוהבי הפרג. שעלינו ארצה גרנו בבניין בגבעה...
bottom of page